Tripa Ovina Fios Longos 22/24 – Maço com 90 Metros

Descrição

Tripa Ovina Fios Longos 22/24 – Maço com 90 Metros

A tripa ovina 22/24 é um envoltório natural de origem ovina, conservado no sal. Assim, ela vem em fios longos, com mais de 4 metros cada, totalizando 90 metros de tripa por maço. Esse formato reduz o número de emendas durante o ensaque, o que agiliza bastante o trabalho na produção de embutidos.

Rendimento da tripa ovina 22/24

Este maço rende até 28kg de massa. Dessa forma, um único maço é suficiente para produzir vários lotes de linguiça ou salsicha em uma única sessão de trabalho, sem precisar comprar mais de uma unidade a cada nova receita.

Uso do calibre 22/24

Esse calibre é indicado para linguiças finas, como as de frango ou de porco. Depois do ensaque, a tripa fica com um diâmetro entre 2,2 e 2,4 centímetros. Por isso, ela também serve bem para salsichas e linguiças frescais ou cozidas, incluindo a salsicha tipo viena. Além disso, a tripa suporta o enchimento, o cozimento e a defumação sem perder a resistência.

Produto natural

Por ser um produto natural, ela pode apresentar pequenas variações de calibre, cor e odor entre os fios de um mesmo maço. Além disso, como a conservação é feita no sal, a tripa pode ficar mais seca ou mais úmida conforme o clima da região. Isso não indica um defeito, apenas a variação natural de um produto que não passa por processos industriais de padronização. A separação dos fios também é feita manualmente, fio por fio, o que reforça esse caráter artesanal da produção.

Armazenamento

Guarde a tripa ovina 22/24 na embalagem original, no sal, em local fresco e ao abrigo da luz. Assim, ele mantém a qualidade até o momento do uso. Para outros calibres, confira também a categoria de tripas ovinas da Fiolongo.