Tripa de Colágeno para Salame Calibre 60 – 10 metros

Descrição

Tripa de Colágeno para Salame Calibre 60 – 10 metros

A tripa de colágeno para salame calibre 60 da Fiolongo é feita de pele, ossos e tendões bovinos ou suínos. Ela oferece maior produtividade e melhor controle de peso. Por isso, é ideal para a indústria de alimentos e para produtores artesanais.

Textura e usos da tripa de colágeno

A textura se aproxima da tripa natural. Além disso, a tripa de colágeno é prática e fácil de usar no preparo de salame italiano, hamburguês ou copa. Assim, você ganha agilidade na produção sem perder a qualidade.

Rendimento do calibre 60

Cada embalagem tem 10 metros e rende cerca de 30 kg de massa, valor de referência que varia conforme o enchimento e o tipo de massa. Dessa forma, você planeja melhor a produção e evita desperdício.

Como hidratar a tripa de colágeno

Mergulhe a tripa em salmoura com 20% de sal, com a água entre 25ºC e 30ºC, por 30 a 40 minutos. Depois disso, ela está pronta para o embutimento.

Como escolher o calibre

A Fiolongo trabalha com diversos calibres de tripas de colágeno, com larguras planas diferentes. Para calcular o calibre a partir da largura plana, divida a largura por 3,14 e multiplique por 2.

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